Maak van uw maaltijd een feest met dit heerlijke gerecht. Entrecote van de grill met groene groenten. Door de mix van groentes als broccoli, pastinaak en asperges maakt u een feestmaaltijd klaar. 

De ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 entrecotes van 150 gram
  • 12 groene asperges
  • 400 gr bimi broccoli
  • 400 gr pastinaak
  • 2 rode uien
  • 100 gram boter
  • 1 dl sojaroom
  • 0,5 l melk
  • scheut rijstolie
  • Zout en peper.
  • Extra nodig: grillplaat en geperforeerde stoomschaal

De bereiding

  1. Wrijf de entrecotes in met peper en zout en laat ze op kamertemperatuur komen.
  2. Maak de pastinaak schoon en snij de groente in grove stukken. Gaar dit goed door in kokende melk. Giet de pastinaak af, maar bewaar de melk. Pureer de pastinaak fijn en meng de sojaroom en roomboter erdoorheen. Als het geheel te droog is, voegt u wat van de bewaarde melk toe. De pastinaakzalf is klaar. Bewaar deze in de warmhoudlade of warme oven van 80˙C.
  3. Verwarm de oven voor op 100˙C vol stoom en schil de asperges. Snij de kopjes van de asperges af en snij ze daarna in de lengte door.
  4. Maak de uien schoon en snij elke uit in halve plakken van 2 cm.
  5. Stoom de gesneden groene asperges en plakken uit in 8 minuten. Zodra ze klaar zijn legt u deze apart en laat u de oven op 100˙C vol stoom staan.
  6. Verwarm de grillplaat voor op hoge temperatuur en grill daarop de entrecotes kort aan beide zijden. Laat ze daarna rusten.
  7. Verdeel de bimi broccoli met de asperges over de stoomschaal en stoom ze gaar in 10 minuten.
  8. Grill de entrecotes voor de 2e keer aan beide kanten totdat het vlees zo gaar is als u wenst. Houd de entrecote warm in een warmhoudlade of oven.
  9. Verhit ondertussen de wokpan op hoog vuur en wok de asperges en rode ui in een scheut rijstolie.
  10. Snij de entrecotes in gelijke schuine plakken en breng het op smaak met zout en peper.
  11. Maak de borden gereed. Gebruik als basis de zalf van pastinaak. Leg daarop de gestoomde groene groentes en de entrecote.

Eet smakelijk!

Bron: De Mooiste Keukenwinkel